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RICERCA

Funghi

funghi porcini ricetta classica Galfrè

Galfrè, Porcini tagliati sott'olio d'oliva, ricetta classica

Descrizione: 
Funghi Porcini del genere "Boletus Edulis e relativo gruppo" puliti e selezionati a mano da cernitrici esperte, sbollentati con un pò di aceto secondo la tipica tradizione conserviera piemontese e confezionati a mano sott'olio di oliva.
Prezzo di listino:9,60 €
Prezzo:8,00 €
Risparmi:1,60 €
Product variations: 
Zona di produzione: 
Barge (CN)
Peso netto: 
190 gr
Ingredienti: 
Funghi porcini (Boletus Edulis e relativo gruppo) 65%, olio di oliva, aceto di vino, sale, aromi naturali. Anidride Solforosa (residuo).
Tipo confezione: 
vasetto in vetro
Abbinamenti: 
Pronto da servire su bruschette, come accompagnamento di affettati o per arricchire carni crude e insalate.
Biologico: 
No
Gluten-free: 
No
Produttore: 

Galfrè Antipasti d'Italia

L'azienda Ghiotto Galfrè - Antipasti d'Italia nasce nel 1901 in Piemonte, a Barge, ai piedi delle colline del cuneese, terra ricca di boschi e di funghi dove si è sviluppata la cultura di come trattare e conservare i Porcini con metodi naturali. Il fondatore Lorenzo Galfrè è un commerciante di funghi che decide insieme alla moglie di conservare quest'importante risorsa in "Burnie" sott'olio d'oliva e metterla a disposizione per tutto l'anno.

Si installa quindi, in una vecchia costruzione del centro storico del paese sottostante, l'abitazione della famiglia che comincia la lavorazione dei funghi, riscuotendo subito successo. I primi clienti sono i negozi dell'Elite torinese, i ristoranti che ospitavano solitamente la nobiltà  del tempo: uno fra tutti il prestigioso Ristorante "Il Cambio". La fama del prodotto si espande e la ditta Vedova Galfrè diventa fornitrice della Real Casa nella residenza di Racconigi, mentre i "Bulè" cominciano ad andare oltre il confine del Piemonte, a Genova per le prime forniture alle compagnie navali.

A questo punto l'azienda familiare prende coraggio e, rafforzata dall'attività  dei sei figli, prende spunto dalla tradizione culinaria piemontese creando un libro di ricette che è diventato, con il tempo, il "Testo Sacro" dell'azienda. Al suo interno sono racchiusi i segreti e le ricette originali per la preparazione degli antipasti: abbinamenti di tonno, porcini e verdure in salsa tipica elaborata seguendo una ricetta segreta della casa a base di aceto stagionato in botti di rovere e aromi freschi.

A rallentare l'attività  interviene la II Guerra Mondiale, dopo la quale però l'azienda riprende dandosi una struttura industriale. Così i Fratelli Galfrè, già ormai nipoti del Fondatore, si posizionano nell'attuale sede dove tuttora prosegue l' attività  della Galfrè Antipasti d'Italia.

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